こんなもん堂？

先日NHKを見ていたら、「かつお節酒」「昆布酒」なるモノを、

作っている方がいらっしゃった。

かつお節まるまる焼酎に漬けるそうだ。

これはやるしかない！

そのこ方のレシピでは、

かつお節300gに焼酎１リッター

と、言われていたが、

そもそも、かつお節はそんなビッタリの重さがあるわけもないので、

だいたいそんな感じでザックリやるのがいい。

今回は（それでも計ってみた）かつお節（210g）１本を、

米焼酎1.8リッター、漬け込み瓶は長いタイプがイイ。

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入れればいい。ただそれだけ。

その講師の方は「３ヶ月ぐらいで使える」と言われていたので、

そこは守ってみよう。守れるかどうか...。

かつお節酒は要するに、呑むのではなく（猫だったら大宴会になりかねない）、料理に使う。

番組中では、沸騰した湯に小さじ半杯でイイ出汁になるという。

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ついでに紹介されていた、

昆布酒。

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まあ、これは聞いたことがあるので、驚きはしなかったが、

ついでだ、作っておこう。

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漬け込みすぎると、ぬめりが出るだろうが、とりあえず様子を見ながら、

やってみるしかない。

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写真は撮らなかったが、

残った焼酎で、干し椎茸も漬けた。

たぶん椎茸は焼酎を吸いぱっと見のビジュアルが、

これバリにかなりグロイかも知れない。

だんだんラボの様になっていく台所である。

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* しーふーどかれー *

2009/05/21 (Thu)

いつも豆が主役のカレーなのだが、

今回はお客様が来ると言うことで、

シーフードカレーにしてみた。

タマネギ２個を炒めて、

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グリンピース豆（生）、マッシュルーム、にんじん、しめじだけ、
ミニセロリを水煮ホールトマト１缶、さっきの炒めたタマネギ、
で煮込み、新しくタマネギを１個入れた。野菜スープ状態にしておいた。

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沸騰させた湯に酒と塩を入れ、冷凍のシーフード・ホタテを入れ戻し、
オリーブオイルで炒めた。
ここにカレー粉を入れ軽く炒めると薫りが出てきた。

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野菜スープの中に、炒めたシーフードを入れ、味を調え完成。

所要時間１時間。

あえてとろみを付けなかったが、ウマウマでしたよ(^_^)v

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* こかぶ炒め *

2009/05/15 (Fri)

こかぶの中玉が10玉で100円という、

このご時世に即した価格で売っていた。

こかぶの味噌汁、ぬか漬け、浅漬け...。

思い切って、サブタイトルも変えたことだし、

炒めてみた。

こかぶとささみの炒め物。

ささみは、味噌に漬けておいたのでイイ感じに味噌の風味と、

塩気が入っているために、こかぶを入れて炒めるだけでおっけー。

最後に七味をふりかければ、バッチリ(^_^)v

うまうまでい！！