* 禁断の酒 三種 *

先日NHKを見ていたら、「かつお節酒」「昆布酒」なるモノを、

作っている方がいらっしゃった。

かつお節まるまる焼酎に漬けるそうだ。

これはやるしかない！




そのこ方のレシピでは、

かつお節300gに焼酎１リッター

と、言われていたが、

そもそも、かつお節はそんなビッタリの重さがあるわけもないので、

だいたいそんな感じでザックリやるのがいい。



今回は（それでも計ってみた）かつお節（210g）１本を、

米焼酎1.8リッター、漬け込み瓶は長いタイプがイイ。



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入れればいい。ただそれだけ。

その講師の方は「３ヶ月ぐらいで使える」と言われていたので、

そこは守ってみよう。守れるかどうか...。


かつお節酒は要するに、呑むのではなく（猫だったら大宴会になりかねない）、料理に使う。

番組中では、沸騰した湯に小さじ半杯でイイ出汁になるという。



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ついでに紹介されていた、

昆布酒。


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まあ、これは聞いたことがあるので、驚きはしなかったが、

ついでだ、作っておこう。



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漬け込みすぎると、ぬめりが出るだろうが、とりあえず様子を見ながら、

やってみるしかない。



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写真は撮らなかったが、

残った焼酎で、干し椎茸も漬けた。

たぶん椎茸は焼酎を吸いぱっと見のビジュアルが、

これバリにかなりグロイかも知れない。

だんだんラボの様になっていく台所である。