* 白菜漬け2009 ver.2.0 一次仕込み 2日目 *

一日経って、白菜の山が沈んできた。

なんとも、なんとも。


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まだ、水が縁まで上がってきてる雰囲気はなく、

明日朝にはその雰囲気が出るのだろう。


うっしっし。

* 白菜2009 ver.2.0 一次仕込み *

総合計で1日干したのだが、

カサが減らない。

干しが少ないわけでもあるまい。

ま、いい。

葉の方には一切塩をせず、

株に近い白い方だけに塩を軽くした。


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重ねるために、葉にちゃんと塩が入る。

あまり塩がきついのもねぇ。

塩分足りなければ、醤油を付けて食べればいいことだし。

今回は、鷹の爪も昆布も入れないで、塩だけで仕上げてみたい。

さて、どうなることか。

* 久々のパン教室 *

今日は、バレンタインデーが近いと言うことで、

ハートショコラを作ることになった。

まさか、最終形が「あんなカタチ」になるとは...。


小麦粉にココアパウダーが入ります。


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丸めた（本当はなまこ型）生地を綿棒でのばして、


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チョコチップをのせる。


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下から細かく巻きドック型にしたものを、

二つ折りにして先を5ミリくらい残して包丁で切る。

ハート型になるように、その生地を開く。

ハートなんだって、バレンタインだから...。ケッ！


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生地がだいたい2倍ぐらいになるように発酵を進め、


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焼き入れ。


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成形をハート型に先を細くしないと、

バカボンパパに出てくる、保安官さんの繋がり目玉にようになっちゃう(>_<)


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ここで、試食兼お昼。


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先生が、試食・持ち帰り用の「焼くだけバターパン」の生地を計り、

成形は生徒がバターを包み、焼く。


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バターパンは、表面カリカリで、バターの香りがイイ！

ハートショコラは、左側の一番上のカタチがお気に入り。


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今日のパンも、

ウマウマでした♪

* 白菜漬け2009 ver.2.0 *

さあ、また、美味しいのを漬けましょ。

白菜の価格も安定してきたしね。


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* ちゃ～ *

はん！

いりこに酒を振りかけて、電子レンジに入れて2分でチン。

熱々に熱したフライパンに溶き卵を入れたら、ご飯、ブナシメジ、ネギ、を入れ、よく煽る。
そこに、さっきの酒浸しのいりこを酒事入れて、また煽る。

塩・コショウを軽く入れ、また煽る。

最後に醤油を鍋肌に垂らしまわして、香ばしさをだしたら、完成！


いりこは、酒で浸しておけば、臭みも抑えられて、旨味が増してウマウマでし。