* 欲すぅい *

やややや！

見つけてしまった

いや、偶然に目に飛び込んでしまった

いつも行く雑貨屋さんが、昨年リニューアルしたらしいのだか、それ以来初入店してみたら…。

プジョーの電動ペッパーミル・アルティア（ミル部分がクロム）があるではないか

これは、ヤバイ

非常に、ヤバイ

目の毒だ

エリスのタイプ（ステンレス）が、欲すぅいのだが…。ここは、ぐぐっとガマンの子で、10分眺めて、後ろ髪ひかれる気持ちで帰ってきた

セーフ

でも…イジイジ…欲すぅい…。

* 冬瓜 *

もともと冬瓜て、夏採れる野菜なんですね。

でも、皮が厚くて「冬までもつ瓜」っつーことで、

冬瓜になったらしい。

しかし、デカイ...。


1 posted by (C)yamasasa


とりあえず、半分にしてみたが、

さて、どうするか...。




2 posted by (C)yamasasa


俺の大定番にしてみました。

冬瓜て、それ自体に味がしないモノだから、

しっかりダシをきかせて「スープも食べる」ぐらいの気持ちで作れば、

なんとでもなるみたい。


いりこ、スライスシイタケ、冬瓜を食べやすい大きさに切って、

水から煮始めて、鶏ガラスープを入れたら、

鶏の挽肉を適当にちぎり入れて、一煮立ち。

ここで、鶏といりこの臭みを落ち着かせるために赤酒を一回し。

今回は、塩だけで味を調えて、水溶き片栗粉を少々入れて食べました。


3 posted by (C)yamasasa


このスープ、ごはん入れただけでも美味かろう...麺、たとえばタンメンなんかでも、美味かろう...と想像できる味に仕上がりました。

身体が温まるウマウマな味でした(^_^)v

* なんちゃって、生キャラメル *

俺のバイブルとも言える「オレンジページ」に、

生キャラメルの作り方が載っていた。

ので、やってみた。

30個分のレシピ

・砂糖　100ｇ
・牛乳　200ｇ
・ハチミツ　大さじ1杯
・バター　20ｇ
・水　大さじ1杯

下準備としてバットにオーブン用シートを敷き詰めておく。




テフロンのフライパンに、砂糖、水を入れ弱火にかける。

その間に、牛乳を温め（電子レンジで2分）、ハチミツを入れ溶かす。だいたい溶けたら、バターを入れておいておく。


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砂糖からの泡が少し落ち着いてきたら、茶色く変わるので、

火から遠ざけて、さっきの牛乳類をゆっくり静に、（飛び跳ねるので）数回に分けて入れる。
※かなり高温なので、やけどをしないように。


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入れたらゆっくり、∞字を書くように、木べらで混ぜる。

早く混ぜると、脂肪分と分離するらしい＠ようは乳化させるみたい。

しばらくすると、べっこう飴状態になり、動画を撮ってる暇なんてないぐらい、手を休めない。


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大きめの泡になって、煮詰まってくる。



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目安は、「木べらですくってゆっくりとリボン状態に落ち、跡がしばらく消えない程度」というが、この見極めが、かなり重要ぽい。

この際に、火から遠ざけて確認しないと、煮詰めすぎる→口溶けが悪い
煮詰めすぎないと、口溶けがイイ。
あまり煮詰めないと、キャラメルクリームになる。


今回は、煮詰めすぎたっぽい...。

こっから、素早く、バットに移す。やけどに注意。

あら熱を取り、1時間程度冷蔵庫で冷やす。

柔らかすぎたら、冷凍庫へ入れると言いみたい。




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今回のように堅い場合（堅いの見極めは、千歳飴を切るときのようにチカラが居る）、冷蔵庫から出したら少し置いておくと、若干柔らかくなって切りやすいっぽい。

※最初は堅かったけど、最後の方は柔らかくなり切りやすかった。


オーブン用シートを適当な大きさに切り分け、くるむ。

これが、案外楽しいけど、めんどくさい。


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保存は、冷蔵庫がいいね。


DSCF1905 posted by (C)yamasasa

香料が入っていないから、すんごく嫌みにならないキャラメルになった。

きっと、露天の屋台で「カルメラ焼き」があったように、

途中で重曹を入れたら、それになるのかもね。

ウマウマでしたよ(^_^)vおためしあれ。

* 春やね。 *

菜花を入手。

「なんとなく煮浸し」にしてみた。

菜花、プチベール、ニンジン、いりこが入ってます。

いりこを水から入れ、菜花、プチベール、ニンジンを入れ一煮立ち。

赤酒、顆粒のトリガラスープの素を入れて、完成。

春を先取りした味でした(^_^)v


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と、いつも行くラーメン屋さんの焼き餃子。

さすがに最近は餃子は作らない。ここの手打ちラーメンも美味しいよ(^^)


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* 明石蛸のひもの *

こんな、ス・テ・キ♪なものを、いただいた。


明石タコの干物 posted by (C)yamasasa

仕事仲間の明石からの本場モノ

うれしいね

送っていただいた明石のべっぴんさんからの手紙では、

「2〜3時間酒につけてから、その酒ごと炊き込みご飯が出来る」という。

うっしっし、炊き込みご飯党総帥としては、いつか決行せねば！！

さんきゅう！！