* 鮭の粕漬け *

時間があるときなどに保存食？のように、

漬け込み時間が必要なものを、作っておく。

めんどくさいけど、後々ラク。


夕飯作りも、気分がノリノリなときと、

「なんでもいいから、すぐに食べたい」と、あるみたい。

今日は後者。

で、塩鮭を酒粕に漬けておいたのが、食べ頃を迎えてるかも...と、

焼いてみた。


==分量==
今回は、レシピがあったのでこれを参考に、アレンジました。

塩鮭-9切れ

酒粕-400g
ぬるま湯-1カップ

以下は適当に。だいたいこんな感じ。

清酒-大さじ3
赤酒-大さじ4
砂糖-大さじ5
塩-小さじ1
※赤酒は、みりんでかまいません。

赤酒は、頻繁に出てくると思うので、のちのち説明します。



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ボウルに酒粕を入れて、ぬるま湯を入れて緩く戻す。
戻してから、調味料類を全て入れて、鮭をからませて、
蓋が出来るタッパに入れ、表面にサランラップを乗せ密閉度合いを高めます。
これで、冷蔵へ入れて3〜4日。
もっと長くても良いだろうけど、糟の香りの付き方度合いにも好みがあるので、
必要とあればもう少し長めに。

一切れずつ糟を付けたままラップで巻いて冷凍も可。

砂糖が入るので、焦げないように焼くのがポイントみたいだね。
腹の部分が案外焦げやすかった。

オレからすると少し甘かった。砂糖は半分でもいいかも。


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と、もう一つ。

かなり行き当たりばったりの料理。

今日、芝えび？の小さいのが売っていたので、

素のままプライパンに入れ、着火。
中火でゆっくり、色が変わり始めたところで少量の油を入れました。
（写真の頃あたり）

塩胡椒をして、軽く混ぜたらしばらくおいて、
酒をふりかけて、ブナシメジを入れ軽く混ぜる。


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最後にバターを一かけ、醤油を一回ししたら、完成。

酒をふりかけた後にブナシメジを入れたら、
ブナシメジがエビのうまみを吸って美味かった。
甲殻類とバターの相性は言いものですよ。かつ、醤油だものね(^_^)v

殻もしっかり食べられたので、良いカルシウム摂取になりますよ。


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香りがお届けできない変わりに、音だけでも。


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